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揚子晚報全媒體記者徐媛園實習生阮婷
吃貨有口福瞭：四鏡頭360度行車紀錄器
南京味道“飛上天”，品種很豐富
吃貨們就要有口福瞭。東航繼前年將鴨血粉絲湯“送上天”後，這次在南京飛北京和昆明航線上的經濟艙內，又即將增加雪菜肉絲幹拌面和鹵肉炸醬幹拌面。另外，8月4日，東航在南京飛鄭州的MU2759次航班上試推瞭辣油小餛飩，受到瞭好評。除此之外，東航的大廚們還計劃將他們拿手的鹵菜也“搬上”飛機。如果以後您在乘機時，發現餐食裡出現瞭鹵豬蹄、鹵牛肉，將它們放入口中，你會被驚艷到。
目前東航在頭等4鏡頭行車記錄器艙和貴賓室主要推出的是紅燒牛肉、雪菜肉絲、鹵味素雞為澆頭的老鹵蓋澆面（湯面），經濟艙是幹拌面系列。“主要是三個方面考慮，一個是原料選擇上，高空氣流顛簸，一般帶骨帶刺、湯面，不太容易大規模推廣，一不小心熱湯會灑到旅客身上。另外，航餐一般都要經過加熱、速冷、冷藏、加熱的過程，要保證口感和防腐。最後是配送，像目前的鴨血粉絲湯和辣油餛飩，都是湯、料分開裝，機上加熱後再組合。”江蘇東航食品有限公司負責人告訴記者，每一套早餐和點心餐，都有1-2個品種的知名秦淮小吃作為主打，如：辣油小餛飩、雨花石湯團、雞汁回鹵幹、金陵小米糕、江南小青團、金陵大肉包等。目前在頭等艙和貴賓室重點推出鴨血粉絲湯，並精選部分小吃品種。比如，南京灌湯包、鴨油酥燒餅等。
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放心，不會讓“藍鯨吃貨”失望的
以後有“選擇困難癥”的乘客要更辛苦一些瞭，因為空姐會一遍又一遍地問你：“您好，請問您要雞肉飯、牛肉飯、雪菜肉絲幹拌面還是鹵肉幹拌面？”又增加瞭兩個選項，到底選哪個好呢？不要擔心，記者來告訴您。
雪菜肉絲幹拌面和鹵肉幹拌面的面條不像“大碗皮肚面”那麼筋道，但澆頭的口感還是蠻驚艷的。能感受出，用料很講究。雪菜肉絲面口感更爽脆一些，鹵肉面呢，更“夠味”一些。而辣油小餛飩的內容實在，蝦皮、香蔥、調料都是可以自己加的，有柴火小餛飩的感覺。鴨血粉絲湯則沒有香精味，東航的大廚們說，這是用老鴨吊出來的湯，絕對不含防腐劑。
“南京面條 飛上天 ，絕不是直接把 面條搬到天上 。”食品公司生產部經理張緒金說，首先，研發中心對面條和粉絲的品種作瞭嚴格篩選，以面條為例，他們做過測試，如果面條“堿性”不夠，在天上二次加工過程中就容易“糊”，不但沒有顏值，更是沒有胃口瞭；如果面條“堿”多瞭，盡管樣子保住瞭，但是口感就差瞭。因此，他們對面條本身作瞭研究和改良，保證不管是“雪菜肉絲面”還是“鹵肉幹拌面”，都和地面上的風味保持一致。而為瞭做出地道而又富有特色的老鹵面湯，大廚師傅和餐食研發人員，冒著40多攝氏度的高溫，走街串巷，去尋找老南京的味道。他們環景行車紀錄器中有人曾經一天吃瞭8碗不同的面條。
還有個好消息
飛機上也將“網上訂餐”
高鐵都可以自助選餐瞭，航空公司什麼時候可以推出這項服務呢？“目前網上訂餐技術上不是問題，訂完票後會彈出一個頁面，旅客選擇後，乘務員就可以將餐飲送到旅客手中。”相關負責人表示，“主要是這項服務是否收費的問題，我們的餐飲都是大批量生產的，如果為一位旅客特別訂制，就要增加成本，所以目前這項功能還沒有推出。”不過目前東航也正在開發完善網絡菜單和訂餐流程，或許很快旅客們就可以實現航空餐的個性化訂制。
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